Cara Membersihkan Wajan Berminyak Sisa Masak Seafood

Minyak seafood nempel di wajan, sabun cuci piring biasa cuma muter-muter doang. Sebel kan?

Kenapa ini terjadi

Yang menempel di wajan bukan sekadar minyak. Ketika seafood digoreng — apalagi kalau minyaknya sudah dipakai lebih dari sekali — minyak terpanaskan sampai berubah sifat dan membentuk lapisan tipis yang jauh lebih lengket daripada minyak aslinya. Lapisan itu bercampur dengan residu protein seafood. Protein memang cenderung menempel kuat di permukaan logam, dan lapisan protein itu ikut mengikat lemak sehingga makin sulit diangkat dengan air saja.

Coba dulu cara ini — bahannya sudah ada di rumah

1. 1
   Jangan tunggu wajan dingin. Selagi wajan masih hangat (bukan panas membara), taburkan dua sendok makan garam kasar ke seluruh permukaan. Rp 0
2. 2
   Tambahkan air panas sampai dasar wajan terendam, nyalakan api kecil 2-3 menit. Garam bekerja sebagai penggosok halus yang tidak merusak lapisan. Rp 0
3. 3
   Matikan api, diamkan 5-10 menit. Buang airnya, baru disikat. Lapisan minyak akan terangkat bersama air, bukan cuma pindah tempat. Rp 0
4. 4
   Kalau masih ada lapisan tipis mengkilap: peras jeruk nipis, tambah garam, lalu gosok pakai separuh kentang. Kentang mengikat minyak, asamnya membantu memecah lapisan. Rp 0
5. 5
   Bilas dengan air panas, lalu langsung keringkan pakai kain. Jangan ditiriskan - sisa air justru memulai karat di wajan besi. Rp 0

Cara supaya tidak terulang

Yang paling berpengaruh cuma satu: taburkan garam sebelum wajan dingin. Minyak yang sudah memadat butuh usaha jauh lebih besar untuk diangkat. Selain itu, tuang sisa minyak ke wadah sebelum memadat, dan selalu bilas dengan air panas — air dingin membuat lapisan minyak kembali mengeras di permukaan.

Pertanyaan yang sering muncul

Aman untuk wajan anti lengket?

Aman, dengan satu syarat: jangan pakai sikat kawat. Garam tetap lembut untuk lapisan anti lengket, tapi sikat kawat akan menggoresnya.

Bisa diganti baking soda?

Bisa, tapi untuk kasus seafood garam lebih efektif karena sifatnya menggosok. Baking soda lebih cocok untuk kerak gosong sisa nasi atau saus.

Kalau wajannya dari besi?

Setelah bersih dan kering, lapisi tipis dengan minyak goreng lalu panaskan sebentar. Ini mencegah karat sekaligus menjaga permukaan tetap tidak lengket.